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概 要 |
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一言に「雑煮」と言っても、地方によって、いや、その家庭家庭によって、様々ですが、京風雑煮と言えば、白味噌ベースに丸餅（焼かない）、輪切り大根、人参、えび芋が基本のようです。
我が家でも西京味噌、いわゆる白味噌がベースなのは当然です。(^^ゞ
具には、焼かない「丸餅」、薄く丸切く切った「大根」、同じく京人参、小芋にほうれん草、そして、極めつけは「頭芋（かしらいも）」と言われる特大の海老芋が入ります。
これに、鰹節をかけていただきます。
お雑煮でお祝いする前には「皇服茶（おうぶくちゃ）」と言って「小梅」と「結び昆布」を入れたお茶を頂きます。 |
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歴 史 |
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雑煮についての歴史的なことは、諸説様々で、はっきりとしていません。
室町時代に始まったとされる説では、神様のお下がりを頂く事で、生命のパワーが、新たかになると言う考えから、大晦日にお供えしていた神様へのお供え物を新年に、新しい火と水で、煮炊きし、頂くようになったのが始まりとしています。
また、別の説では、「内臓」＝臓腑を保護する一種の厄除け的な食べ物として、いろいろな物を一つの鍋で煮炊きした食べ物があり、ここから転じて雑煮になったと言う説もあります。
いずれにしても「雑煮」と言う食べ物は、室町時代の辺りに一般化したもののようですが、当時は、お餅が入っていませんでした。
それは、お餅＝高価なものであり、その昔の「お年玉」はお餅であったと言う説もあるぐらいです。 |
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我が家の雑煮。頭芋は入ってません。(^^ゞ